SALADE DE POIS CHICHES À LA MORUE, AU BASILIC ET AU ZESTE DE LIME

PORTIONS: 4 • PRÉPARATION: 20 MIN • TREMPAGE: 24 H CUISSON: 21 MIN

100 g (3 1/2 oz) de morue salée 1L (4 tasses) d’eau 2 oeufs 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches 1 oignon rouge finement émincé 1 gousse d’ail hachée 2 tomates italiennes épépinées, en brunoise 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées

1 pincée de sambal oelek ou 4 gouttes de tabasco 60 ml ( 1/4 tasse) d’huile d’olive Le jus et le zeste de 2 limes Sel et poivre, au goût 60 ml ( 1/4 tasse) de basilic frais, haché 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché

16 olives noires 1

La veille, faire tremper la morue salée dans de l’eau froide, en changeant l’eau toutes les 6 heures.

2

Une heure avant de commencer la salade, déposer les oeufs dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire 6 minutes. Rincer à l’eau froide, enlever la coquille et réserver.

3

Faire pocher la morue salée dans de l’eau bouillante 15 minutes. Laisser refroidir le poisson, puis le défaire en morceaux.

4

Dans un saladier, combiner la morue, les pois chiches, l’oignon, l’ail, les tomates, les câpres, le sambal oelek, l’huile, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer. Mélanger.

5

Ajouter le basilic et le persil, puis remuer la salade de nouveau. Mettre les olives et les oeufs cuits durs coupés en quatre sur la salade, et servir aussitôt.

Pour un lunch sur le pouce ou une soirée au bord de l’eau, cette salade-repas vous rafraîchira par ses saveurs estivales.