SANDWICHS DE SALADE D’OEUFS AUX HERBES ET AU JAMBON
PORTIONS: 4 • PRÉPARATION: 25 MIN
6 oeufs durs, finement hachés 1 tomate épépinée, en brunoise 60 ml ( 1/4 tasse) de basilic frais, haché
60 ml ( 1/4 tasse) de persil frais, haché
1 gousse d’ail finement hachée 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise Sel et poivre, au goût
8 tranches de pain multigrain 125 ml ( 1/2 tasse) de jeunes épinards
4 tranches de jambon
1 Dans un bol, mélanger délicatement les oeufs, la tomate, les herbes, l’ail et la mayonnaise. Saler et poivrer.
2 Garnir 4 tranches de pain d’épinards. Répartir le mélange d’oeufs et les tranches de jambon.
3 Refermer les sandwichs avec les 4 autres tranches de pain. Couper en deux et servir.