MUFFINS ÉPICÉS AUX POMMES
PORTIONS: DONNE 12 MUFFINS • PRÉPARATION: 20 MIN • CUISSON: 25 MIN
175 g (3 1/2 tasses) de flocons d’avoine
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de quatre-épices
175 g (1 tasse) de farine de blé entier
470 g (2 tasses) de compote de pommes non sucrée 1 pomme, en dés
4 blancs d’oeufs
180 ml ( 3/4 tasse) de miel
180 ml ( 3/4 tasse) de raisins secs réhydratés
160 ml ( 2/3 tasse) de yogourt sans gras
Enduit antiadhésif en vaporisateur
1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
3 Vaporiser 12 moules à muffins d’enduit antiadhésif. Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
4 Enfourner et faire cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de servir et garnir d’amandes rôties.