RAGOÛT DE BOEUF, DE POMMES DE TERRE ET DE KALE
PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 3 H 10 MIN PORTIONS: 8
1 palette de boeuf d’environ 1 kg (2 lb) taillée en gros cubes
60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale
1 gros oignon blanc haché 60 ml (4 c. à soupe) de farine 125 ml ( 1/2 tasse) de pâte de tomate
4 gousses d’ail
60 ml (4 c. à soupe) de sauce Worcestershire
1 sac de pommes de terre grelots de 500 g (1 lb)
1L (4 tasses) de jeune kale
1
Dans un faitout, à feu moyen, faire rissoler les cubes de boeuf dans l’huile. Ajouter l’oignon et le laisser caraméliser.
2
Ajouter la farine et mélanger. Faire rissoler avec la pâte de tomate, l’ail et la sauce Worcestershire, puis verser
1 L (4 tasses) d’eau. Couvrir et faire cuire à feu doux 3 heures.
3
À la deuxième heure, ajouter les pommes de terre.
4
Ajouter le kale juste avant de servir (ainsi, il restera bien vert).