LA RATATOUILLE
PORTIONS: 8 • PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 40 MIN
60 ml ( 1/4 tasse) d’huile d’olive 2 oignons, en cubes
6 gousses d’ail hachées
4 poivrons rouges, en cubes 2 aubergines, en cubes
4 courgettes, en cubes
60 ml ( 1/4 tasse) d’herbes de Provence 125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de sauce tomate Sel et poivre, au goût
1 Dans une grande casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
2 Ajouter le reste des légumes et les herbes. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes, toujours à feu moyen.
3 Verser le vin blanc et la sauce tomate. Saler et poivrer, puis faire cuire 30 minutes à feu moyen-doux.