TREMPETTE DES DIEUX GRECS

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 30 MIN • PORTIONS: 4

2 grosses pommes de terre Yukon Gold pelées, en dés 1 gousse d’ail

Sel, au goût

Le zeste et le jus de 1 citron 125 ml ( 1/2 tasse) d’huile d’olive

125 ml ( 1/2 tasse) de féta 125 ml ( 1/2 tasse) de ciboulette fraîche, émincée 4 tortillas, en quartiers

1 Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Les égoutter, puis en faire une purée. Laisser refroidir.

2 Écraser la gousse d’ail avec du sel jusqu’à l’obtention d’une purée, ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que l’huile.

3 Incorporer l’huile obtenue à la purée, puis détendre avec un peu de saumure du féta.

4 Dresser dans un bol et garnir de féta égrainé, d’huile d’olive et de ciboulette.

5 Faire rôtir les tortillas à la poêle avec un peu d’huile. Servir la trempette avec les tortillas.