POÊLÉE DE CITROUILLE ET COULIS DE TOMATES ÉPICÉES
PORTIONS: 4 • PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 15 MIN
1/2 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2 ml ( 1/2 c. à thé) de flocons de chili
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de légumes 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
10 ml (2 c. à thé) de sucre
4 morceaux de citrouille d’environ 125 g ( 1/4 lb) chacun, sans la pelure
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml ( 1/2 tasse) de yogourt grec
Menthe fraîche, pour garnir
Sel et poivre, au goût 1
Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre et les flocons de chili dans l’huile 3 minutes, en remuant. Ajouter le bouillon de boeuf, le coulis de tomates et le sucre, et faire cuire 10 minutes, en remuant à l’occasion.
2
Entre-temps, faire cuire les morceaux de citrouille à la vapeur 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Dans un poêlon chauffé à feu moyen-vif, saisir les morceaux de citrouille dans le beurre 2 minutes de chaque côté.
4
À l’aide d’un mélangeur à main, broyer le coulis de tomates jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis le passer au tamis. Saler et poivrer.
5
Servir les morceaux de citrouille sur le coulis de tomates, garnis de yogourt et de menthe fraîche.