RAGOÛT du ITALIEN dimanche

PRÉPARATION: 15 MIN • CUISSON: 3 H • PORTIONS: 6 À 8

1 pièce de côtes levées de porc

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2 saucisses italiennes

1 rôti de palette de boeuf

1 oignon, coupé en dés

2 branches de céleri, coupées en dés 1 carotte, coupée en dés

1 contenant (227 g) de champignons blancs, lavés et coupés en deux

4 gousses d’ail, hachées

250 ml (1 tasse) de vin rouge

3 branches de romarin frais

2 branches de thym frais

4 feuilles de laurier

500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf 250 ml (1 tasse) d’eau

1 boîte (796 ml) de tomates italiennes en dés 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

Sel et poivre, au goût

Persil frais haché, pour la garniture

400 g de pâtes au choix, cuites, pour servir Légumes verts au choix, braisés, pour servir 1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.

2

Découper les côtes levées individuellement ou en sections de deux côtes.

3

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisir toutes les viandes (côtes levées, saucisses et rôti de palette), puis réserver dans une assiette.

4

Dans une cocotte, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et l’ail, et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

5

Déposer la viande dans la cocotte, puis ajouter le vin, le romarin, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon, l’eau, les tomates et la pâte de tomates.

6

Couvrir, puis faire cuire au four pendant 2 heures 30 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.

7

Désosser le rôti de palette, garnir de persil, puis servir avec les pâtes et les légumes braisés.