UN PETIT POT DE CARAMEL ONCTUEUX

Servi sur un gâteau blanc, de la crème glacée à la vanille, des poires pochées ou une croustade aux pommes, ce caramel sera un pur délice. On l’offrira dans un joli pot garni d’un ruban.

Donne 1 pot de 250 ml 250 ml (1 tasse) de sucre 90 ml (6 c. à soupe) de beurre salé, à la température ambiante 125 ml ( 1/2 tasse) de crème 35 %, à la température ambiante 5 ml (1 c. à thé) de vanille 5 ml (1 c. à thé) de sel

1 Dans une casserole, chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. Ajouter aussitôt le beurre et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Cuire ensuite à feu doux sans remuer pendant 3 minutes.

2 Ajouter lentement la crème et fouetter quelques coups, puis laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et ajouter la vanille et le sel. Mélanger. Laisser tiédir avant de verser dans un pot.