Barres tendres chocolatées au quinoa

PRÉPARATION 20 MINUTES RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES QUANTITÉ 16 BARRES

SE CONGÈLE

• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 250 ml (1 tasse) de quinoa soufflé au chocolat

• 125 ml (½ tasse) de flocons de soya ou de flocons d’avoine

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de baies de goji

• 125 ml (½ tasse) de noix de coco non sucrée râpée

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de pistaches

• 60 ml (¼ de tasse) de miel • 80 ml (1⁄3 de tasse) de sirop d’érable

• 60 ml (¼ de tasse) de beurre de noix de cajou

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noix de coco fondue

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le quinoa soufflé, les flocons de soya, les graines de lin, les baies de goji, la noix de coco et les pistaches.

2. Dans une casserole, mélanger le miel avec le sirop d’érable, le beurre de noix de cajou et l’huile de noix de coco. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

3. Verser la préparation au miel dans le bol contenant la préparation aux flocons d’avoine. Remuer.

4. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface en pressant fermement. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

5. Démouler et couper en 16 barres. Ces barres tendres se conservent au frais.