Brochettes de boeuf, sauce barbecue miel, moutarde et ail

PRÉPARATION 15 MINUTES TREMPAGE (FACULTATIF) 30 MINUTES CUISSON 5 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 675 g (environ 1 ½ lb) de cubes de boeuf à brochettes

• 1 poivron rouge coupé en cubes

• 1 petit oignon rouge coupé en cubes

POUR LA SAUCE BARBECUE :

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de moutarde jaune

• 60 ml (¼ de tasse) de ketchup

• 60 ml (¼ de tasse) de miel

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• 20 ml (4 c. à thé) de sauce Worcestershire

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

• Sel et poivre au goût

1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

3. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce barbecue. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir. 4. Prélever le quart de la sauce et la déposer dans un bol. Ajouter les cubes de boeuf dans le bol et remuer.

5. Piquer les cubes de boeuf sur des brochettes en les faisant alterner avec les cubes de poivron et d’oignon rouge.

6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes pour une cuisson saignante, en retournant les brochettes et en les badigeonnant avec le quart de la sauce restante plusieurs fois. Servir avec le reste de la sauce chaude.