Wraps au poulet croustillant

• 2 oeufs

• 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%

• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko

• 2 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières

• 4 grandes tortillas de blé entier

• 8 feuilles de laitue frisée verte

• ½ oignon rouge coupé en rondelles

• 4 tranches de cheddar demi-sel (de type Le St-grégoire)

• 2 tomates coupées en rondelles

POUR LA SAUCE:

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 5 ml (1 c. à thé) de piment d’espelette

• Sel et poivre au goût 1. Préchauffer le four à 205°C (400 °F).

2. Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les oeufs avec le lait. Dans la deuxième, verser la chapelure panko. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.

3. Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en retournant les lanières à micuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

5. Tartiner les tortillas avec la sauce. Garnir de poulet, de laitue, d’oignon rouge, de fromage et de tomates. Replier le bas des tortillas sur la garniture, puis rouler en serrant.