Filet de porc grillé à la salsa grecque

PRÉPARATION 20 MINUTES MARINAGE 2 HEURES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE (SANS LA SALSA)

• 675 g (environ 1 ½ lb) de filet de porc

• 1 citron coupé en quartiers POUR LA VINAIGRETTE:

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive

• 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• Sel et poivre au goût POUR LA SALSA GRECQUE:

• 150 g (1⁄3 de lb) de feta coupée en dés

• 6 tomates cerises coupées en quatre

• ½ poivron jaune coupé en dés

• 1 petit oignon rouge coupé en dés

• ¼ de concombre anglais coupé en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• Sel et poivre au goût 1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3. Transvider le tiers de la vinaigrette dans un autre bol et y ajouter le filet de porc. Retourner le filet plusieurs fois pour bien l’enrober de vinaigrette. Couvrir et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.

4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

5. Égoutter le filet de porc et jeter la marinade. 6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire le filet de porc de 18 à 20 minutes, en le retournant plusieurs fois.

7. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la salsa grecque.

8. Transférer le filet dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 7 minutes avant de trancher.

9. Répartir les tranches de filet de porc dans les assiettes. Garnir de salsa grecque et napper de la vinaigrette réservée. Servir avec les quartiers de citron.