Poitrines de poulet sucrées et épicées aux pommes

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 25 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SOUPER

SE CONGÈLE

• 6 poitrines de poulet sans peau (2 poitrines serviront pour la salade de betteraves de la semaine 2)

• 3 pommes Spartan

• 3 pommes de terre à chair jaune

• 1 petit oignon rouge • 8 carottes nantaises

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché

• 2 feuilles de laurier • Sel et poivre au goût

POUR LA MARINADE SÈCHE :

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail

• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Assaisonner les poitrines de poulet avec la marinade sèche. Déposer les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

3. Couper les pommes, les pommes de terre et l’oignon rouge en quartiers. Couper les carottes en deux sur la longueur.

4. Dans un bol, mélanger les légumes et les pommes avec l’huile et les fines herbes. Saler et poivrer.

5. Répartir la préparation de légumes sur la plaque de cuisson.

6. Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

7. Déposer 2 poitrines de poulet dans un contenant hermétique et réserver au frais – elles serviront pour la recette de salade de betteraves du lendemain midi (voir page 54).