Filet de porc, sauce crémeuse au pesto

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 26 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1⁄3 lb)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 125 ml (½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

• 60 ml (¼ de tasse) de fromage à la crème

• 45 ml (3 c. à soupe) pesto de basilic

• Quelques petites feuilles de basilic 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Saler et poivrer.

4. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 22 minutes. 5. Retirer le filet de porc de la poêle et le déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.

6. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute à feu moyen.

7. Ajouter le mélange laitier pour cuisson, le fromage à la crème et le pesto. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.

8. Trancher le filet de porc. Répartir les tranches de porc dans les assiettes. Napper de sauce et garnir de basilic.

COLLATION DE L’APRÈS-MIDI Trempette au yogourt nature + crudités au choix63 calories et 4 g de protéines (sans les crudités)Voyez la recette à la page 53