Papillote de saumon et légumes au parfum de mandarines

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SOUPER

SE CONGÈLE

• 1 petit oignon rouge • 1 poivron jaune • 12 haricots verts • 1 carotte

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• Sel et poivre au goût

• 4 filets de saumon de 150 g (1⁄3 de lb) chacun, la peau enlevée

• 2 mandarines coupées en rondelles 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Émincer l’oignon rouge et le poivron. Couper les haricots en morceaux. Couper la carotte en demi-rondelles.

3. Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le jus de citron, les fines herbes et l’ail. Saler et poivrer.

4. Tailler quatre grandes feuilles de papier d’aluminium. Déposer un filet de saumon sur chaque feuille. Couvrir les filets de préparation aux légumes. Déposer les rondelles de mandarines sur les légumes. Rabattre les feuilles de papier d’aluminium de manière à former des papillotes hermétiques.

5. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 15 à 18 minutes.