COLLATION DE L’APRÈS-MIDI

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 28 MINUTES QUANTITÉ 500 ML (2 TASSES)

30 ml (2 c. à soupe) de houmous au chou-fleur grillé + crudités au choix 86 calories et 3 g de protéines (sans les crudités)

• 1 chou-fleur

• 4 gousses d'ail entières pelées

• Sel et poivre au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

• 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel • 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes hachées

COLLATION DU MATIN

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Déposer les trois quarts du chou-fleur sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Déposer les gousses d'ail autour du chou-fleur. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

3. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirer du four et laisser tiédir.

4. Couper le chou-fleur cuit en morceaux, puis déposer dans le contenant du robot culinaire. Ajouter les pois chiches, le tahini et le cumin. Saler et poivrer. Émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse. Transférer dans un bol de service.

5. Couper le reste du chou-fleur en petits bouquets.

6. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les bouquets de chou-fleur de 2 à 3 minutes.

7. Ajouter le miel, les amandes et les fines herbes dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Cuire 1 minute.

8. Garnir le houmous de chou-fleur grillé.