Poke bowl au riz de chou-fleur et crevettes

PRÉPARATION 20 MINUTES

CUISSON 3 MINUTES

QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 1 sac d’edamames décortiqués surgelés de 500 g

• 1 petit chou-fleur coupé en bouquets

• 1 mangue

• 2 carottes nantaises de couleurs variées

• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques

POUR LA SAUCE: • 60 ml (¼ de tasse) d’eau

• 60 ml (¼ de tasse) de jus d’orange

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

• 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%

• 1 avocat • 1 gousse d’ail entière pelée • Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.

2. Dans un bol, déposer les ingrédients de la sauce. À l’aide du mélangeurplongeur, émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

3. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le chou-fleur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse de la grosseur de grains de riz.

4. Couper la mangue en tranches fines et tailler les carottes en julienne.

5. Dans quatre bols, répartir séparément le riz de chou-fleur, les edamames, la mangue, les crevettes et les carottes. Napper de sauce.