Panini au poulet cajun et légumes grillés

PRÉPARATION 15 MINUTES TREMPAGE (FACULTATIF) 30 MINUTES CUISSON 4 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise

SOUPER

• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements cajun

• 1 carotte râpée

• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en dés

• 8 tranches de pain multigrain grillées

• 4 tranches de fromage suisse

• 500 ml (2 tasses) de roquette

POUR LES LÉGUMES GRILLÉS :

• 1 poivron rouge • 1 courgette • 1 petit oignon rouge • 6 champignons

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’assaisonnements italiens

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’ail haché

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de vinaigre balsamique

• Poivre au goût

1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson. 2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

3. Couper le poivron, la courgette et l’oignon rouge en cubes. Couper les champignons en deux.

4. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les assaisonnements italiens, l’ail et le vinaigre balsamique. Poivrer. Ajouter les légumes et remuer.

5. Piquer les légumes sur des brochettes.

6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes, en retournant les brochettes à quelques reprises. Retirer du barbecue et laisser tiédir.

7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec les assaisonnements cajun, la carotte, le persil et le poulet.

8. Émincer les légumes grillés.

9. Garnir quatre tranches de pain de la préparation au poulet, de légumes grillés, de tranches de fromage et de roquette. Couvrir avec les tranches de pain restantes.