Salade de haricots verts, tomates et prosciutto
PRÉPARATION 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS CUISSON 7 MINUTES
• 6 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 450 g (1 lb) de haricots verts
• 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
• 125 ml (½ tasse) de noisettes coupées en morceaux
• 1 petit oignon rouge haché POUR LA VINAIGRETTE:
• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2 oignons verts hachés • Sel et poivre au goût 1. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le prosciutto de
3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore légèrement croquants. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
4. Ajouter les haricots, les tomates cerises, les noisettes et l’oignon rouge. Remuer.
5. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de prosciutto croustillant.