Filet de porc farci aux épinards et cheddar

PRÉPARATION 20 MINUTES MARINAGE 1 HEURE CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SOUPER

SE CONGÈLE

• 675 g (environ 1 ½ lb) de filet de porc

• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards émincés

• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin

• 100 g (3 ½ oz) de cheddar fort coupé en bâtonnets

• 60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées émincées

• 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 12 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet • 30 ml (2 c. à soupe) de miel • Sel et poivre au goût

POUR LA MARINADE SÈCHE :

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons

• 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements italiens

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

• Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. 2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

3. Couper le filet de porc en deux sur la longueur, sans le trancher complètement. Frotter le filet avec la marinade sèche. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure.

4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

5. Dans un bol, mélanger les bébés épinards avec les noix de pin, le cheddar, les tomates séchées et les échalotes. Ouvrir le filet en portefeuille, puis le garnir de préparation aux épinards. Ficeler le filet.

6. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le filet quelques minutes sur toutes les faces.

7. Ajouter les carottes, le bouillon et le miel sur le pourtour du filet de porc. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes.

8. Déposer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.