Biscuits à la purée de dattes, chocolat, canneberges et pacanes

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 12 MINUTES PAR PLAQUE QUANTITÉ DE 20 À 24 BISCUITS

SE CONGÈLE

• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées

• 180 ml (¾ de tasse) de jus d'orange

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

• 80 ml (1/3 de tasse) de poudre d'amandes

• 125 ml (½ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

• 2 oeufs

• 60 ml (¼ de tasse) de compote de pommes non sucrée • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 125 ml (½ tasse) de noix de coco sucrée râpée

• 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 0 %

• 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir

• 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

• 125 ml (½ tasse) de pacanes hachées

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer les dattes et le jus d'orange au micro-ondes de

2 à 3 minutes en remuant toutes les minutes, jusqu'à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec la purée de dattes, la compote de pommes, la vanille, la noix de coco et le yogourt.

5. Incorporer graduellement le mélange d'ingrédients secs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. Ajouter le chocolat, les canneberges et les pacanes. Remuer. 7. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, former des boules de pâte d'environ 45 ml (3 c. à soupe) chacune à l'aide d'une cuillère à crème glacée en les espaçant de 2,5 cm (1 po).

8. Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes.

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.