Sauté végétarien aux noix de cajou
SOUPER
PRÉPARATION 20 MINUTES
SE CONGÈLE
CUISSON 7 MINUTES
QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 250 ml (1 tasse) d'edamames décortiqués surgelés
• 2 carottes
• 3 demi-poivrons de couleurs variées
• 1 petit oignon rouge • ½ brocoli
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché • 125 ml (½ tasse) de maïs en grains
• 125 ml (½ tasse) de noix de cajou grillées
POUR LA SAUCE:
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 5 minutes. Égoutter.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Émincer les carottes, les poivrons et l'oignon rouge. Couper le brocoli en petits bouquets.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire l'oignon rouge, le gingembre et l'ail 1 minute. 5. Ajouter les carottes et les poivrons. Cuire 1 minute.
6. Ajouter le brocoli, le maïs en grains, les edamames et les noix de cajou. Cuire de 2 à 3 minutes.
7. Verser la sauce et poursuivre la cuisson 1 minute.