Filet de porc aux légumes colorés
PRÉPARATION 20 MINUTES
SE CONGÈLE
MARINAGE 30 MINUTES
CUISSON 28 MINUTES
QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 1 filet de porc de 675 g (environ 1 ½ lb)
• 3 patates douces pelées et tranchées
• 2 petits oignons rouges coupés en quartiers
• 180 ml (¾ de tasse) de bouillon de poulet
• 1 tige de thym • 1 tige de romarin • Sel et poivre au goût • 16 asperges
POUR LA MARINADE SÈCHE :
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
• 10 ml (2 c. à thé) de grains de coriandre écrasés
• 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre moulu
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel
1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Enrober le filet de porc de marinade sèche en frottant la chair avec les mains. Laisser mariner 30 minutes au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
4. Dans un plat de cuisson, déposer les patates douces et les oignons rouges. Déposer le filet de porc sur les légumes. Ajouter le bouillon, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
5. Cuire au four de 20 à 27 minutes. 6. Ajouter les asperges autour du filet de porc. Poursuivre la cuisson au four 8 minutes.
7. Retirer du four et transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec les légumes.