Salade de boeuf style asiatique

PRÉPARATION 20 MINUTES MARINAGE 8 HEURES CUISSON 8 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 2 steaks de surlonge de boeuf de 225 g (½ lb) chacun et de 2 cm (¾ de po) d’épaisseur

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

• 3 oignons verts hachés

• 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés

• 10 pois mangetout émincés

• 1 petit oignon rouge émincé

• 1 carotte émincée

• 125 ml (½ tasse) de chou chinois émincé

• 2 oranges pelées à vif et coupées en demi-rondelles

• 125 ml (½ tasse) de noix de cajou grillées • 375 ml (1 ½ tasse) de feuilles de laitue Boston déchiquetées

• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre

POUR LA MARINADE :

• 60 ml (¼ de tasse) de sauce soya

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 30 ml (2 c. à soupe) de mirin

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• Sel et poivre au goût 1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les steaks dans le sac et secouer pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais. Réserver le reste de la marinade au frais.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le boeuf et jeter la marinade.

3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Fermer le couvercle et cuire les steaks de 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant plusieurs fois. Transférer les steaks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches fines.

4. Dans un saladier, mélanger la marinade réservée avec l’huile de sésame et les oignons verts.

5. Ajouter les poivrons, les pois mange-tout, l’oignon rouge, la carotte, le chou chinois, les oranges, les noix de cajou et la laitue Boston dans le saladier. Remuer.

6. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de tranches de boeuf et de feuilles de coriandre.