Saumon crémeux piccata
PRÉPARATION 15 MINUTES
SE CONGÈLE
CUISSON 12 MINUTES
QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 4 filets de saumon de 150 g (1⁄3 de lb) chacun, la peau enlevée • 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse à base de soya (de type Belsoy)
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth haché 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger l’huile avec le sirop d’érable et le jus de citron. Saler et poivrer.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Badigeonner les filets d’huile parfumée. 4. Cuire les filets de saumon au four de 12 à 15 minutes.
5. Dans une casserole, mélanger la préparation crémeuse avec les câpres, les zestes et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux.
6. Au moment de servir, napper les filets de saumon de sauce.