Assiette brunch
PRÉPARATION 40 MINUTES
CUISSON 20 MINUTES
QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 3 pommes de terre à chair jaune
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
• Sel et poivre au goût
• 4 saucisses à déjeuner allégées
• 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 4 oeufs 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Couper les pommes de terre en petits cubes.
3. Dans un bol, mélanger les cubes de pommes de terre avec l’huile d’olive et le thym. Saler et poivrer.
4. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
5. Ajouter les saucisses sur la plaque et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Dans une casserole, mélanger les haricots avec la mélasse, l’oignon, l’ail et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen.
7. Dans une autre casserole, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Réduire l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs de 3 à 4 minutes. Égoutter et assécher sur du papier absorbant.
8. Servir les oeufs avec les haricots, les pommes de terre et les saucisses.