Pain aux bleuets
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 1 HEURE QUANTITÉ 12 PORTIONS
• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 410 ml (1 2⁄3 tasse) de lait écrémé
• 2 oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 125 ml (½ tasse) de purée de dattes
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de yogourt nature 0%
• 250 ml (1 tasse) de bleuets surgelés
• 60 ml (¼ de tasse) de gros flocons d’avoine
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine à cuisson rapide, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouetter le lait avec les oeufs, la vanille, la purée de dattes, les zestes de citron, le jus de citron et le yogourt à l’aide du batteur électrique.
4. À l'aide d’une cuillère en bois, incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 5. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.
6. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface. Parsemer de gros flocons d’avoine. 7. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ce pain se conserve à température ambiante.