Potage irlandais aux poireaux et chou-fleur

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 24 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 2 poireaux coupés en rondelles

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 1 petit chou-fleur coupé en bouquets

• 3 à 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 750 ml (3 tasses) d’eau

• 4 tranches de prosciutto

• Sel et poivre au goût

• 125 ml (½ tasse) de parmesan léger râpé

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Déposer douze rondelles de poireaux dans une assiette creuse. Réserver. 3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, le reste des poireaux et le choufleur de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté.

5. Pendant ce temps, déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four et laisser tiédir sur une feuille de papier absorbant. Émietter les tranches de prosciutto.

6. Verser 60 ml (¼ de tasse) d’eau dans l’assiette creuse contenant les rondelles de poireaux. Saler et poivrer. Cuire au micro-ondes 2 minutes. Réserver.

7. Verser le potage dans le contenant du mélangeur. Ajouter le parmesan et émulsionner de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’un potage lisse. Saler et poivrer.

8. Réserver la moitié du potage, des rondelles de poireaux et du prosciutto séparément au congélateur pour le dîner du vendredi de la semaine 3.

9. Répartir le reste du potage dans deux bols. Garnir du reste des chips de prosciutto et des rondelles de poireaux.