Macaroni à la viande (sans viande!)
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
SOUPER
• 500 ml (2 tasses) de macaronis de blé entier
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 1 carotte coupée en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés • 75 g (environ 2 ½ oz) de protéine végétale texturée (PVT)
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de copeaux de parmesan 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une autre casserole. Cuire l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri 2 minutes.
3. Ajouter la protéine végétale texturée, la pâte de tomates, les fines herbes et les tomates en dés. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
4. Ajouter les macaronis et remuer.
5. Réserver la moitié du macaroni et du parmesan au frais pour le dîner du mardi de la semaine 2.
6. Garnir le reste du macaroni des copeaux de parmesan restants.