Salade aux oeufs, croûtons et bacon

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 16 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 2 oeufs

• 2 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux

• 1 tranche de pain multigrain coupée en cubes

• ¼ d’oignon rouge coupé en dés

• 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier

• 8 tomates cerises coupées en deux

• ½ concombre coupé en demi-rondelles

POUR LA VINAIGRETTE :

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• Sel et poivre au goût 1. Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen. Refroidir immédiatement sous l’eau froide et égoutter. Écaler les oeufs, puis les couper en tranches.

2. Chauffer une poêle à feu doux-moyen. Cuire le bacon de 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon sur du papier absorbant. Retirer l’excédent de gras de la poêle.

3. Ajouter les cubes de pain dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les cubes de pain soient dorés.

4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

5. Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier. Remuer délicatement.