Rôti de boeuf épicé

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 30 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 1 rôti de haut de surlonge de boeuf de 600 g (environ 1 1⁄3 lb)

SOUPER

• 30 ml (2 c. à soupe) de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

• 1 sachet de préparation pour sauce à rosbif (de type St-hubert) de 34 g

• 125 ml (½ tasse) de vin rouge

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• 60 ml (¼ de tasse) de crème à cuisson 15%

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. Frotter le rôti de boeuf avec le piment de la Jamaïque. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces.

4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 58°C (136°F) sur un thermomètre à cuisson pour une cuisson mi-saignante.

5. Déposer le rôti dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer.

6. Dans un bol, mélanger le contenu du sachet de sauce à rosbif avec la quantité de liquide indiquée sur l’emballage.

7. Retirer le gras de la poêle ayant servi à cuire le rôti, puis y verser le vin rouge. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

8. Ajouter la sauce à rosbif, la moutarde et la crème. Laisser mijoter 2 minutes.

9. Émincer le rôti et servir avec la sauce.

Puisque le rôti de boeuf se vend en gros format, cette recette a été conçue pour donner quatre portions plutôt que deux. Toutefois, si vous avez des restants de viande, vous pouvez les utiliser dans un sandwich ou une salade !