Poulet parmesan au pesto de tomates séchées

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 27 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 60 ml (¼ de tasse) de ricotta

• 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

• 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de basilic frais haché

• Sel et poivre au goût

• 45 ml (3 c. à soupe) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 2 poitrines de poulet sans peau

• 60 ml (¼ de tasse) de parmesan léger râpé

• 50 g (1 ¾ oz) de fettucines

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 205°C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le pesto aux tomates séchées et 15 ml (1 c. à soupe) de basilic. Saler et poivrer.

3. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), verser le bouillon de poulet. Déposer les poitrines de poulet côte à côte dans le plat. Répartir le mélange à la ricotta sur les poitrines, puis saupoudrer de parmesan.

4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

5. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

6. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson du poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

7. Déposer les pâtes et le poulet dans les assiettes. Garnir les pâtes d'huile d'olive et du reste du basilic. Remuer.