Scones déjeuner
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 16 SCONES
SE CONGÈLE
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 1 pincée de sel
• 60 ml (¼ de tasse) de beurre froid coupé en cubes
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs dorés
• 125 ml (½ tasse) de graines de tournesol
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d’amandes tranchées
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 125 ml (½ tasse) de lait écrémé
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, la poudre à pâte, les zestes de citron et le sel.
3. Ajouter le beurre dans le bol. À l’aide des doigts, d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, défaire les cubes de beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte à l’aspect granuleux.
4. Ajouter les raisins secs, les graines de tournesol et les amandes. Remuer.
5. Dans un autre bol, fouetter le miel avec la vanille et le lait. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
6. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un carré de 23 cm (9 po) de longueur et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Tailler la pâte en 16 carrés.
7. Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire au four de 15 à 18 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces scones se conservent à température ambiante.