Barres cheesecake aux pommes

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 50 MINUTES RÉFRIGÉRATION 1 HEURE QUANTITÉ 12 BARRES

SE CONGÈLE

POUR LA CROÛTE :

• 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cannelle

POUR LA GARNITURE :

• 2 pommes Cortland pelées et tranchées

• 125 ml (½ tasse) de sucre

• 3 oeufs

• 2 paquets de fromage à la crème léger de 250 g chacun, ramolli

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 60 ml (¼ de tasse) de dulce de leche

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.

3. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Déposer la croûte au fond du moule et presser fermement.

4. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

5. Dans le même bol, mélanger les pommes avec la moitié du sucre.

6. Dans un autre bol, fouetter à vitesse moyenne les oeufs avec le fromage à la crème, le reste du sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

7. Prélever environ 125 ml (½ tasse) de la préparation au fromage à la crème

et déposer dans un troisième bol. Incorporer la moitié du dulce de leche.

8. Déposer les tranches de pommes sur la croûte cuite, puis couvrir de la préparation au fromage à la crème contenue dans le deuxième bol. Égaliser la surface

à l'aide d'une spatule, puis verser la préparation au dulce de leche en filet.

9. Cuire au four de 40 à 45 minutes.

10. Retirer du four, puis laisser tiédir. Réfrigérer de 1 à 2 heures.

11. Couper en douze barres, puis garnir du reste du dulce de leche en formant des filets.