L’importance de choisir le bon gras

Bien qu'il faille consommer tous les types de gras avec modération, on devrait privilégier les gras insaturés : ils favorisent le bon fonctionnement de l’organisme, notamment en contribuant à l’équilibre des taux de bon et de mauvais cholestérol dans le sang, et participent ainsi à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

On devrait aussi limiter notre consommation de gras trans et saturés. Ces derniers peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol. Un taux élevé de mauvais cholestérol peut accroître le risque de maladies du coeur et entraîner la formation de plaques qui boucheront une partie des vaisseaux sanguins, nuisant à la circulation de l’oxygène et du sang.

Par ailleurs, même si les gras saturés consommés à hautes doses peuvent altérer négativement le bilan de cholestérol, ils ne sont pas à proscrire à 100% comme on le recommandait autrefois. Les études démontrent que ce sont davantage les gras trans qui influencent négativement le bilan de cholestérol, car ils favorisent la présence de mauvais cholestérol. De plus, à l’instar des gras saturés, les gras trans occasionnent la réduction du taux de bon cholestérol, lequel limite les risques de maladies cardiaques en favorisant l’élimination du mauvais cholestérol. Quant aux gras trans naturellement présents dans les aliments, ils sont très peu problématiques pour la santé.

Ce que l’on doit surtout surveiller, ce sont les gras trans industriels, car ce sont eux qui ont le plus d’effets néfastes sur la santé!