Galettes au chocolat, betterave et noix de coco

PRÉPARATION 20 MINUTES

CUISSON 20 MINUTES

QUANTITÉ 12 GALETTES

• 125 ml (½ tasse) de lait écrémé

• 60 ml (¼ de tasse) de cassonade

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

• 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

• 1 oeuf

• 375 ml (1 ½ tasse) de bananes réduites en purée

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 250 ml (1 tasse) de farine • 60 ml (¼ de tasse) de noix de coco râpée non sucrée

• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao

• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de betterave rouge fermentée New Roots Herbal

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 125 ml (½ tasse) de mini-pépites de chocolat noir

• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, fouetter le lait avec la cassonade, la cannelle, le sirop d’érable, l’oeuf, la purée de bananes et la vanille.

3. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la noix de coco, le cacao, la poudre de betterave fermentée et la poudre à pâte.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Ajouter les pépites de chocolat et les noix. Remuer.

6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.

7. Cuire au four de 20 à 22 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.