Gâteau au fromage et matcha

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 8 MINUTES RÉFRIGÉRATION 1 HEURE QUANTITÉ 10 PORTIONS

SE CONGÈLE

Cette recette donne 10 portions : congelez le surplus pour avoir des portions de dessert santé sous la main !

POUR LA CROÛTE :

• 180 ml (¾ de tasse) de chapelure de biscuits Graham

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de beurre fondu

• 60 ml (¼ de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées

• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

POUR LA GARNITURE :

• 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g

• 1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli • 60 ml (¼ de tasse) de sucre

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de thé vert matcha New Roots Herbal

• 125 ml (½ tasse) de crème à fouetter 35%

POUR DÉCORER :

• 60 ml (¼ de tasse) de framboises

• 60 ml (¼ de tasse) de fraises

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. 3. Étaler la croûte dans un moule à tarte à fond amovible de 20 cm (8 po) de diamètre. Presser sur le pourtour et au fond du moule afin de former une croûte uniforme.

4. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

5. Dans un bol, mélanger la gélatine avec 60 ml (¼ de tasse) d’eau. Laisser reposer 5 minutes.

6. Faire fondre la gélatine dans une poêle chaude ou au micro-ondes de 10 à 15 secondes. 7. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème à l’aide du batteur électrique. Incorporer le sucre, le jus de citron, le matcha et la gélatine en fouettant.

8. Dans un troisième bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.

9. Incorporer la crème fouettée à la préparation au fromage à la crème en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.

10. Garnir la croûte de préparation au fromage à la crème. Décorer de framboises et de fraises. Réfrigérer de 1 à 2 heures.