Pain déjeuner aux carottes et courgettes
PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 1 HEURE QUANTITÉ 12 PORTIONS
• • • 250 râpées 250 courgettes 250 ml ml ml (1 (1 (1 tasse) tasse) tasse) râpées de de de carottes farine • • tout 250 de 5 ml blé ml usage (1 entier c. (1 à tasse) thé) de de poudre farine • à 5 pâte ml (1 c. à thé) de • bicarbonate 2,5 ml (½ c. à de thé) soude de cannelle
• 1 pincée de sel • 3 oeufs
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile de canola
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
• 160 ml (2⁄3 de tasse) de sucre
• 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées
• 60 ml (¼ de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
• 60 ml (¼ de tasse) de canneberges séchées
1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
2. Déposer les carottes et les courgettes sur un linge
et tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau.
3. Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l’huile, le yogourt, le sucre, le sirop d’érable et la vanille.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Ajouter les carottes, les courgettes, les noix de Grenoble, la noix de coco râpée et les canneberges. Remuer.
7. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x
4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte.
8. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Ce pain se conserve à température ambiante.