Courge spaghetti, sauce à la méditerranéenne

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 40 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SE CONGÈLE (SAUCE SEULEMENT)

• • 1 Sel courge et poivre spaghetti au goût

• 10 de ml canola (2 c. à thé) d’huile

• 450 g (1 lb) de dinde hachée • 1 oignon haché • 1 carotte coupée en dés

• 1 branche de céleri coupée en dés

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de vin blanc

• 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté de 796 ml

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 60 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata tranchées

• 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements italiens

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de feta émiettée

1. Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

2. Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.

3. Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Saler et poivrer. 4. Cuire au four de 40 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair de la courge s’effiloche facilement à la fourchette.

5. Retirer la courge du four et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.

6. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire la dinde hachée de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

7. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 8. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.

9. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les olives et les assaisonnements italiens. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.

10. Garnir chaque demicourge de 250 ml (1 tasse) de sauce à la méditerranéenne et de feta.

11. Conserver le reste de la sauce au congélateur pour une utilisation ultérieure.