Muffins aux pommes et crumble

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS

• 250 tout ml usage (1 tasse) de farine • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel • 1 oeuf • 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 % • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille • 1 pomme Gala pelée et coupée en dés • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées POUR LE CRUMBLE :

• 45 ml (3 c. à soupe) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes tranchées

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec la cannelle, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la compote de pommes, le lait, la cassonade et la vanille.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Ajouter la pomme et les noix de Grenoble. Remuer.

6. Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients du crumble.

7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir de crumble.

8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.