Muffins déjeuner aux petits fruits

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS

• 250 d'avoine ml (1 à tasse) cuisson de rapide flocons

• 180 ml (3/4 de tasse) de poudre d'amandes

• 375 ml (1 1/2 tasse) de son d'avoine

• 250 ml (1 tasse) de farine

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

• 80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli

• 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade

• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson aux amandes nature

• 3 oeufs

• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets • 6 fraises coupées en dés

• 125 ml (1/2 tasse) de framboises

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.

7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.