Quels contenants utiliser ?

Pour minimiser les brûlures par le froid et éviter l’altération de vos aliments, il vaut la peine d’investir dans des contenants bien adaptés à la congélation.

Sacs à congeler. Optez pour des sacs refermables spécifiquement conçus pour la congélation, et prenez soin de retirer l’air à l’aide d’une paille avant de les refermer pour éviter le dessèchement des aliments. Notez que le contenu cru des sacs de congélation doit être entièrement décongelé avant la cuisson pour éviter la prolifération de bactéries. Il faut donc penser à les placer au réfrigérateur la veille du repas ou le matin même afin que les aliments décongèlent.

Plats en plastique. Privilégiez des plats en plastique transparent et parfaitement hermétiques. Évitez les plats en plastique récupérés (margarine, yogourt, etc.), qui ne sont pas conçus pour résister à la congélation. Évitez de décongeler, puis de réchauffer au micro-ondes un mets congelé dans un plat en plastique. Placez-le au réfrigérateur la veille ou le matin, ou utilisez la fonction « décongélation » du microondes au moment du repas. Au besoin, transférez le mets dans un contenant allant au four pour y poursuivre la cuisson.

Plats en verre. Les contenants en verre offrent l’avantage de pouvoir passer directement du congélateur au micro-ondes ou au four, et de ne pas retenir les odeurs. Choisissez des modèles parfaitement hermétiques.