Gratin de poulet et légumes, sauce rosée

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 36 MINUTES (+ 35 MINUTES POUR RÉCHAUFFER) QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2 poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes

• 1 poireau émincé

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

• 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements italiens

• Sel et poivre au goût

• 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets

• 2 carottes coupées en rondelles

• 2 panais coupés en rondelles

• 125 ml (½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%

• 180 ml (¾ de tasse) de mozzarella légère râpée

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

3. Dans la même casserole, cuire le poireau et l'ail 2 minutes.

4. Ajouter le coulis de tomates, le bouillon et

les assaisonnements italiens. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 8 minutes à feu doux-moyen.

5. Ajouter le chou-fleur, les carottes, les panais et le poulet. Prolonger la cuisson de 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Ajouter le mélange laitier et poursuivre la cuisson 2 minutes.

7. Verser la préparation dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Couvrir de mozzarella. Cuire au four de 12 à 15 minutes. 8. Retirer du feu. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.

9. Couvrir le plat d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur.

10. La veille du repas, laisser décongeler le gratin au réfrigérateur.

11. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

12. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique du plat. Cuire au four de 35 à 45 minutes.