Poulet à la citronnelle

PRÉPARATION 20 MINUTES MARINAGE 1 HEURE CUISSON 12 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SOUPER

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 2 tiges de citronnelle hachées

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

• 2 petites poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

• 1 poivron rouge coupé en lanières

• 375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards

• 125 ml (1⁄2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté

• 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais

• 10 ml (2 c. à thé) de miel

• Sel et poivre au goût

• 100 g (3 ½ oz) de vermicelles de riz

• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame rôties

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la citronnelle et l’ail. Ajouter les cubes de poulet et remuer.

Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.

2. Au moment de la cuisson, égoutter le poulet et jeter la marinade.

3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 5 à 7 minutes.

4. Ajouter le poivron et les épinards. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

5. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de lime et le miel. Saler, poivrer et remuer.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage.

7. Répartir les vermicelles dans les assiettes. Garnir de préparation au poulet, d’oignons verts et de graines de sésame.