Crêpes farcies aux fruits de mer

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE (CRÊPES SEULEMENT)

POUR LES CRÊPES :

• 125 ml (½ tasse) de farine

• 1 oeuf

• 180 ml (3⁄4 de tasse) de lait écrémé

• 10 ml (2 c. à thé) de beurre

POUR LA SAUCE (POUR 2 PORTIONS) :

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 1 sac de mélange de crevettes et de pétoncles surgelés de 340 g

• ½ contenant de champignons de 227 g, émincés

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine

• 250 ml (1 tasse) de lait écrémé

• Sel et poivre au goût

1. Préparer les crêpes. Dans le contenant du mélangeur, déposer la farine, l’oeuf et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 2. Dans une poêle de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ de tasse) de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de façon à former quatre crêpes.

3. Préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre 10 ml

(2 c. à thé) de beurre à feu moyen. Cuire le mélange de crevettes et de pétoncles ainsi que les champignons de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et réserver.

4. Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre pour la sauce à feu douxmoyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant continuellement.

5. Ajouter la préparation aux fruits de mer et cuire de 5 à 8 minutes à feu doux.

6. Garnir deux crêpes d’un peu de préparation aux fruits de mer. Rouler les crêpes en serrant. Napper du reste de la sauce. Congeler les deux crêpes restantes.