Petits gâteaux moelleux aux pommes

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 1 HEURE QUANTITÉ 12 PETITS GÂTEAUX

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine

• 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g

• 3 oeufs

• 60 ml (¼ de tasse) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 125 ml (½ tasse) de poudre d'amandes

• 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%

• 125 ml (½ tasse) de lait 2%

• 4 pommes Empire pelées et coupées en petits cubes

POUR LA COMPOTE DE POMMES :

• 4 pommes Empire coupées en cubes

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer les cubes de pommes pour la compote dans une casserole. Arroser de jus de citron. Cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

3. Retirer la casserole du feu. À l'aide du mélangeurplongeur, réduire la préparation aux pommes en purée lisse. Laisser tiédir.

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.

5. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la vanille, la poudre d'amandes, le yogourt et le lait.

6. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Ajouter les cubes de pommes et remuer délicatement.

7. Beurrer les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

8. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre.

9. Retirer du four et laisser tiédir. Servir avec la compote de pommes.