Boulettes végé aux pommes

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 10 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

POUR LES BOULETTES :

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté

• 125 ml (½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche

• 160 ml (2⁄3 de tasse) de chapelure nature

• 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

• 2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais haché

• 1 oeuf

• ½ pomme verte pelée et râpée

• Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE :

• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

• 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché

1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Retirer du feu et ajouter la protéine végétale texturée. Laisser reposer de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

2. Transférer la protéine végétale texturée dans un bol, puis y ajouter le reste des ingrédients des boulettes. Remuer.

3. Façonner dix boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 6 à 8 minutes.

5. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Servir avec les boulettes.