Soupe style pâté au poulet

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 25 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE (SOUPE ET FEUILLETÉS SÉPARÉMENT)

• ½ feuille de pâte feuilletée abaissée de 200 g

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés

• 1 oignon haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 2 carottes coupées en dés

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de farine

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté

• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens

• 15 ml (1 c. à soupe) de flocons de piment

• Sel et poivre au goût

• 250 ml (1 tasse) de pois verts

• 500 ml (2 tasses) de lait écrémé

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Couper la pâte feuilletée en quatre carrés de 7,5 cm (3 po) chacun.

3. Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson

tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

4. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les dés de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.

5. Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et les carottes de 2 à 3 minutes.

6. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les dés de poulet, le bouillon de poulet, les assaisonnements italiens et les flocons de piment. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.

7. Ajouter les pois verts et le lait. Remuer et cuire 5 minutes.

8. Répartir la moitié de la soupe dans deux bols. Garnir chaque portion d’un feuilleté.