Gâteau roulé aux fraises et citron
PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 20 MINUTES RÉFRIGÉRATION 2 HEURES QUANTITÉ 12 PORTIONS
• SE CONGÈLE
• 75 g (environ 2 ¾ oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
POUR LA GARNITURE :
• 450 g (1 lb) de fraises coupées en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
POUR LE GÂTEAU :
• 6 oeufs
• 180 ml (3⁄4 de tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
• 250 ml (1 tasse) de farine
1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, les zestes de citron et la vanille à l’aide du batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme un ruban.
4. Verser le beurre fondu en filet dans le bol en fouettant.
5. Incorporer la farine en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
6. Beurrer, puis tapisser de papier parchemin une
plaque de cuisson de 40 cm x 25 cm (16 po x 10 po). Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Retirer le gâteau du four. Laisser tiédir 3 minutes, puis rouler le gâteau sur la largeur avec le papier parchemin. Réserver.
8. Dérouler le gâteau et retirer le papier parchemin. Étaler la garniture en une couche uniforme
sur toute la surface du gâteau. Rouler de nouveau le gâteau en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme.
9. Déposer le gâteau dans un plat de service, joint dessous. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
10. Au moment de servir, faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
11. Napper le gâteau de chocolat fondu.